Традиции грузинской кухни

Национальная кухня в Грузии имеет название грузинская кухня. В мире известно много рецептов ее блюд, такие как цыпленок табака, хачапури и харчо и много других. Вкус блюд выделяется контрастом острого и пряного, а так же с добавлением овощей, они могут выступать как самостоятельные блюда, а так же гарниром к мясным. Как и во многих странах, кухня меняется за счет региона восточного и западного.

Влияние на Западную часть Грузии оказывала турецкая кулинария, а на Восточную повлияла иранская кулинария. Из-за этого в западной кулинарии Грузии популярны лепешки, приготовленные из кукурузной муки, в другой же части выпекают в глиняных кувшинах пшеничный хлеб, а из кукурузы готовят густую кашу под названием гоми и используют ее вместо хлеба с овощными и мясными блюдами. Также на востоке едят большое количество мяса, в основном это баранина и говядина. По сравнению с восточной кухней, то на западе, любят домашнюю птицу и употребляют курицу и индейку. Так отличается и вкусовые качества сыра на Востоке страны готовят острые и соленые сыры, такие как тушинский, кобийский, а на западной части страны предпочитают пресные, не острые сыры такими являются имеретинский и сулугуни. А вот соус, который готовится из специй и орехов, получается острым, когда он остывает и стает холодным, заливают мясо.

В Грузии есть отличный обычай, вне зависимости время года будь это даже зима, на стол гостям подают свежую зелень, это бывает зеленый лук, мята, петрушка, укроп и другие. Также подается стручной перец, редис или редьку, целые огурцы и помидоры.

Наиболее распространенные в Грузии являются заправочные супы.

Одним из самых популярный является суп харчо. Для приготовления нужны такие ингредиенты: не обойдется без 300 граммов говядины, трех-четырех ложек риса, несколько помидор, 1-2 штуки лука, 3-4 зубчика чеснока, как всегда, зелень и 150 грамм чернослива без косточек.

Начало готовки, необходимо начать с очищение говядины от пленки и жира и хорошо помыть и можно варить до готовности. Как приготовилось, нужно вытянуть и нарезать кубиками, после чего обратно опустить в бульон и подождать пока закипит. Рис требуется заранее перебрать, потом помыть и бросать к говядине, варить нужно 20 или 30 минут, а в это время нарезать лук, чеснок, очищений помидор от кожуры и чернослив кубиками. Далее на сковороде с разогретым маслом поставить чеснок, лук и обжарить, так же добавить помидоры и протушить. Минут за 10 до окончания готовки в суп добавить заготовленную заранее зажарку, чернослив и соль.

И вот суп готов, перед подачей, как и в грузинской кухни нужно его украсить зеленью.

Приятного аппетита!